Fransa'da Kuraklık Peynir Üretimini Vurdu: Katı Kurallar Gevşetildi
Fransa'da mevsim normallerinin üzerinde seyreden rekor sıcaklıklar ve beraberinde getirdiği şiddetli kuraklık, ülkenin tarım sektörünü ve köklü gıda üretimini derinden etkilemeye devam ediyor. Hayvancılık faaliyetlerinin temelini oluşturan meralardaki otların miktarının ciddi oranda azalması, dünyaca tanınan ve belirli coğrafyalarda üretilen Abondance, Beaufort ve Comté peynirlerinin üretimini zorunlu olarak aksattı. Bu durum karşısında, bu özel peynirlerin üretiminde yıllardır titizlikle uygulanan katı standartlar ve kurallar, geçici bir süre için esnetilme kararı alındı.
Üç büyük peynir türünün üretiminde kullanılan sütün kalitesi ve elde edildiği hayvanların beslenme düzeni, sıkı denetimlere tabi tutuluyor. Ancak bu yıl yaşanan olağanüstü kuraklık ve yüksek sıcaklıklar, hayvanların otlaması için elverişli alanları ve yeşil örtüyü önemli ölçüde tahrip etti. Bu gelişme, peynir üreticilerinin, hayvanları için yeterli ve kaliteli yemi temin etmelerini güçleştirdi. Süt verimliliği ve kalitesinin korunması amacıyla, üreticilerin yem tedarikinde yaşadığı bu kritik sıkıntıya çözüm bulmak amacıyla hükümet harekete geçti.
Yaşanan yem krizi üzerine, Fransa Hükümeti tarafından alınan kararlar doğrultusunda, ilgili peynirlerin üretim koşullarında geçici düzenlemeler yapıldı. Bu kapsamda, özellikle Abondance peyniri için süt veren ineklerin yemlerinde bulunması gereken mera otu oranında dikkat çekici bir düşüşe gidildi. Daha önce yüzde 50 seviyesinde zorunlu olan bu oran, yeni düzenleme ile yüzde 15'e indirildi. Ayrıca, hayvanların beslenme ihtiyaçlarının önemli bir kısmının, yani yarısının, üretim yapılan coğrafi bölgenin dışından temin edilmesine de 31 Mayıs 2027 tarihine kadar izin verildi. Bu adımlar, üreticilerin üzerindeki yem temini baskısını hafifletmeyi amaçlıyor.
Beaufort peyniri üretiminde de benzer şekilde esneklikler getirildi. Hayvanların beslenmesinde kullanılan, belirlenmiş coğrafi bölgeden elde edilen mera ve kuru otun yemdeki payı, yüzde 75'ten yüzde 50'ye düşürüldü. Bununla birlikte, ineklere verilebilecek ek tahıl miktarında da artış yapılmasına onay çıktı. Comté peyniri üreticileri için de bir kolaylık sağlandı; sütü elde edilen ineklerin yeminde yer alan mısırın, 31 Ekim tarihine kadar belirlenen coğrafi alanın dışından tedarik edilmesine imkan tanındı. Bu geçici düzenlemeler, iklim değişikliğinin geleneksel tarım ürünleri üzerindeki etkilerini yönetmeye yönelik atılmış somut adımlar olarak öne çıkıyor.
