TasteAtlas'tan Büyük Başarı: Türk Süt Ürünleri Dünya Listesinde Zirvede
Gastronomi dünyasının önde gelen platformlarından TasteAtlas, merakla beklenen 'Dünyanın En İyi Süt Ürünleri' listesini kamuoyuyla paylaştı. Yapılan değerlendirmeler sonucunda, Türkiye'nin zengin mutfak kültüründen çıkan iki eşsiz lezzet, dünya çapında büyük bir başarıya imza atarak ilk üç sıra içinde kendine yer buldu. Listede yer alan bu iki değerli ürün, Türk mutfağının uluslararası alandaki önemini bir kez daha gözler önüne serdi.
TasteAtlas tarafından açıklanan ve farklı coğrafyalardan geleneksel süt ürünlerinin kıyaslandığı listede, zirvede 4,5 puanla İrlanda tereyağı yer aldı. Ancak hemen ardından, 4,4 puanlık etkileyici skorlarıyla Türkiye'den iki ürün dikkat çekti. Bu ürünlerden ilki, Karadeniz'in eşsiz lezzeti Trabzon tereyağı olurken, ikincisi ise kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kaymak olarak sıralamada yerini aldı. Bu sonuçla Türkiye, dünyanın en iyi süt ürünleri listesinde iki farklı ürünle temsil edilerek önemli bir başarıya imza attı.
Özellikle manda kaymağı üretimiyle tanınan ve bu alanda coğrafi işaret tesciline sahip olan Afyonkarahisar'da, kaymağın dünya sıralamasında üçüncü sırada yer alması büyük bir sevinçle karşılandı. Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeki Gürler, bu başarının Türkiye için gurur verici olduğunu belirtti. Gürler, manda sütünden elde edilen geleneksel kaymağın, standart kremadan farklı olarak kendine has yoğun bir lezzete sahip olduğunu vurguladı. Ayrıca, bu tür geleneksel üretim yöntemlerinin gelecek nesillere aktarılmasının ve korunmasının büyük önem taşıdığını ifade etti.
Prof. Dr. Gürler, geçmişte manda yetiştiriciliğinde uygulanan ve sütün yağ oranını ve lezzetini artırmaya yönelik özel beslenme tekniklerinin altını çizdi. Bu geleneksel bilgiyi üniversite bünyesinde yaşatmaya çalıştıklarını ve yetiştirdikleri mandalardan elde edilen sütlerle hazırlanan kaymağın, yerel işletmeler aracılığıyla tüketicilere ulaştırıldığını aktardı. Gürler, doğru yöntemlerle üretildiğinde manda kaymağının uluslararası platformlarda çok daha üst sıralarda yer alabilecek potansiyele sahip olduğuna inandığını sözlerine ekledi.
Afyonkarahisar'ın köklü kaymak üreticilerinden Burak Can Köse, geleneksel kaymak üretiminin inceliklerini paylaştı. Köse, üretim sürecinde süte herhangi bir katkı maddesi eklenmediğini ve tamamen doğal yöntemlerle ilerlediğini belirtti. Üretimin ortalama 48 saat gibi uzun bir sürede tamamlandığını dile getiren Köse, mandaların beslenme düzeninde kullanılan yemlerin, sütün kalitesi ve dolayısıyla elde edilen kaymağın lezzeti üzerinde doğrudan etkili olduğunu vurguladı. Coğrafi işaret tescilinin, bu geleneksel üretim biçiminin kalitesinin korunması ve standartların sürdürülmesi açısından taşıdığı öneme de dikkat çekti.
