Yeşilhisar'ın Güneşle Kuruyan Domatesleri 91 Ülkeye İhracatta
Kayseri'nin Yeşilhisar ilçesi, kendine has iklim ve coğrafi özellikleriyle öne çıkan bir tarım merkezi haline geldi. Burada, güneşin sıcaklığında yaklaşık on beş gün süren bir süreçle hazırlanan domatesler, Türkiye'nin ihracatına önemli katkılar sağlıyor. Başta Avrupa'nın mutfak kalbi İtalya olmak üzere toplamda 91 farklı ülkeye gönderilen bu lezzetli ürünler, sofralara eşsiz bir tat katıyor. Yeşilhisar'da yaklaşık iki bin dönümlük geniş bir alanda özenle yetiştirilen domateslerin hasadının ardından, Erciyes Dağı'nın eteklerindeki doğal kurutma alanlarında geleneksel yöntemlerle işlenmesi, ürünün kalitesini ve lezzetini zirveye taşıyor.
Güneş altında on ila on beş gün boyunca bekletilen domatesler, bu doğal kurutma sürecini tamamladıktan sonra uluslararası pazarlara gönderilmeye hazır hale geliyor. Bu özel ürünler, başta İtalya olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve Birleşik Krallık gibi dünyanın dört bir yanındaki ülkelere ulaşıyor. Yeşilhisar'da domates üretimi için ayrılan yaklaşık dört bin dönümlük arazinin yarısından fazlası, kuru domates üretimine tahsis edilmiş durumda. Yaklaşık dört yüz dönümlük sergi alanlarına getirilen bin beş yüz ton civarındaki domates, titizlikle işçiler tarafından elle kesilerek güneşin altında kurutulmaya bırakılıyor.
Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel, bölgenin tarımsal potansiyeline dikkat çekerek, “Bölgemizin iklimsel ve coğrafi koşulları, yetiştirdiğimiz ürünlerin kalitesini doğrudan etkiliyor. Özellikle kuru domates üretimimiz her geçen yıl artış gösteriyor. Yaklaşık üç yıl önce ilçemizde bu alanda yapılan üretim, sadece seksen dekarlık bir sergi alanı ve birkaç çiftçi ile sınırlıydı. Ancak ilçemizin konumu, ovanın yapısı, Erciyes Dağı'nın eteklerinde yer alması, gece ve gündüz arasındaki belirgin sıcaklık farkı ve bol güneş ışığı alması, domateslerimizin lezzetini ve kalitesini muazzam bir şekilde artırıyor. Özellikle İtalya'daki pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin bu ürünü tercih etmesindeki temel nedenler arasında, elle kesilerek işlenmesi, kendi doğal suyuyla kurutulması ve gün ışığında elde edilen lezzet ile aromanın üstünlüğü yer alıyor” şeklinde konuştu.
Demirel, sözleşmeli üretimin çiftçileri kuru domates üretimine yönlendirmede kilit rol oynadığını vurgulayarak, “Çiftçimiz, sözleşmeli üretim sayesinde ürününü ne kadara satacağını önceden bildiği için bu alana daha fazla yönelmek istiyor. İlçemizde dört bin dekardan fazla alanda domates ekimi yapılıyor ve bunun yaklaşık iki bin dekarlık kısmı kuru domates için ayrılıyor. Domateslerimiz, gün ışığında doğal olarak kızarıp kuruduğu için lezzet ve aroma açısından çok daha üstün bir nitelik kazanıyor. Hasat döneminde hemen her arazide kırk beş ila elli kişilik işçi grupları çalışıyor. Toplanan domatesler kasalarla sergi alanlarına taşınıyor, burada işçiler tarafından elle kesiliyor ve ardından talep edilen ülkenin standartlarına göre tuzlanarak veya kükürtlenerek kurutma işlemine devam ediliyor. Bu süreç, ürünün uluslararası pazarda tercih edilmesindeki en önemli faktörlerden biri” dedi. Türkiye genelinde üretilen kuru domateslerin doksan bir ülkeye ihraç edildiğini belirten Demirel, Yeşilhisar'ın da bu ihracatta önemli bir paya sahip olmasından gurur duyduklarını ifade etti. Ülke ekonomisine önemli döviz girdisi sağlayan bu özel ürün, işleme tesislerinde renk ve kaliteye göre sınıflandırılarak paketlenip dünyanın dört bir yanına gönderiliyor. Amerika'nın kükürtlü, Avrupa Birliği ülkelerinin ise tuzlu kuru domatesi tercih etmesi gibi farklı taleplere göre yapılan sınıflandırma, ürünün pazar çeşitliliğini artırıyor.
