ABD'de Pizza Devi Bertucci's'ten Büyük Küçülme: 90'dan Fazla Şube Kapandı
Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel restoran sektöründe yaşanan zorluklar, köklü pizza zincirlerini derinden etkilemeye devam ediyor. Bu olumsuz tablonun son örneklerinden biri, 1981 yılında kurulan ve geçmişte 100'den fazla şubeyle faaliyet gösteren Boston merkezli pizza devi Bertucci's oldu. Şirket, son sekiz yıllık süreçte yaşadığı ciddi finansal çalkantılar ve üç kez iflas başvurusunda bulunmasının ardından, operasyonlarını önemli ölçüde küçülterek şube sayısını 11'e indirdi. En son Virginia eyaletindeki Springfield'da bulunan şubesini de kapatarak bu üzücü tabloyu kesinleştiren Bertucci's, pazar payındaki daralmayı ve değişen tüketici davranışlarını bu küçülmenin temel nedenleri arasında gösteriyor.
Bertucci's'in yaşadığı finansal zorluklar, ilk olarak nisan 2018'de iflas koruması kapsamında Bölüm 11 başvurusunda bulunmasıyla kamuoyuna yansıdı. O dönemde bile 40'tan fazla şubesini kapatan şirket, 59 restoranla yoluna devam etme kararı almıştı. Ancak bu adım da şirketi mali sıkıntıdan kurtarmaya yetmedi. Aralık 2022'de ikinci ve en son olarak nisan 2025'te üçüncü kez iflas başvurusunda bulunmak zorunda kalan Bertucci's, artan işletme maliyetleri ve geleneksel restoran modellerinden uzaklaşan tüketici eğilimlerinin yarattığı baskıya direnemediğini belirtti. Şirket yetkilileri, bu kararların ardında yatan temel nedenin, tüketicilerin yemek tercihlerinin hızla değişen yaşam tarzlarına uyum sağlama ihtiyacı olduğunu vurguladı.
Bu zorlu süreci yönetmek ve değişen pazar koşullarına ayak uydurmak adına Bertucci's, yoğun şehir yaşamına hitap edecek şekilde tasarlanmış, hızlı servis odaklı yeni bir konsept olan "Pronto"yu hayata geçirme girişiminde bulunmuştu. Ancak bu yenilikçi adım bile, şirketin karşı karşıya kaldığı genel küçülme eğilimini durdurmaya yetmedi. Sektördeki genel daralma ve kapanmalar, sadece Bertucci's ile sınırlı kalmadı. Tüketici tercihlerindeki bu hızlı değişim ve değişen pazar koşulları, pizza sektöründeki diğer büyük oyuncuları da benzer şekilde radikal kararlar almaya itti. Bu durum, geleneksel restoran zincirlerinin geleceği hakkında ciddi soru işaretleri doğuruyor.
Pizza sektöründeki bu zorlu süreç, Bertucci's'in yanı sıra diğer büyük markaları da etkiliyor. Örneğin, Pizza Hut'ın ana şirketi Yum Brands, performans düşüklüğü gerekçesiyle 2026 yılının ilk yarısında yaklaşık 250 restoranını kapatacağını duyurdu. Benzer şekilde, Papa John's da yıl sonuna kadar 200 şubesini kapatma planlarını açıkladı. Bu kapanmalar, sadece pizza zincirleriyle de sınırlı kalmıyor. Chuck E. Cheese markasının sahibi olan CEC Entertainment da gayrimenkul yönetimi ve sona eren kira sözleşmeleri doğrultusunda bazı şubelerini kapatarak, ABD genelindeki mağaza kapatma eğilimine katıldı. Bu gelişmeler, restoran sektöründe genel bir yeniden yapılanma ve küçülme sürecinin yaşandığını gösteriyor.
