Karaman'ın Coğrafi İşaretli Kabak Çekirdeği Çiftçiye Servet Kazandırıyor
Karaman'ın Kazımkarabekir ilçesinde, kendine has iklim ve toprak yapısıyla öne çıkan coğrafi işaretli kabak çekirdeğinde hasat dönemi coşkuyla başladı. Bölgenin kendine özgü koşulları sayesinde benzersiz bir aroma kazanan bu özel ürün, hem çiftçiler için önemli bir alternatif gelir kaynağı oluşturuyor hem de çevre illerdeki çerez üreticilerinden yoğun talep görüyor. Kazımkarabekir, Karaman kent merkezine yaklaşık 25 kilometre mesafede yer almasına rağmen, tarımsal üretimde hububat ve baklagillerin yanı sıra su kısıtı olan bölgelerde yetiştirilebilen çerezlik kabak çekirdeği ile fark yaratıyor. Nitekim, 2023 yılında "Kazımkarabekir kabak çekirdeği" adıyla coğrafi işaret tescili alması, bu ürünün potansiyelini daha da belirgin hale getirdi.
Bölgedeki gece ve gündüz arasındaki belirgin sıcaklık farkları, zengin humuslu toprak yapısı ve uzun süren güneşlenme periyotları, Kazımkarabekir kabak çekirdeğinin eşsiz lezzet ve aromasının oluşmasında kilit rol oynuyor. Bu doğal faktörler, çekirdeğe piyasada aranan özel bir kimlik kazandırıyor. İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ayşe Koca, nisan ve mayıs aylarında ekimi yapılan kabakların eylül ve ekim aylarında hasat edildiğini, ardından güneşte kurutularak piyasaya sunulduğunu belirtti. Koca, bu ürünün bölge için stratejik bir tarımsal alternatif olma yolunda hızla ilerlediğini vurguladı.
Ayşe Koca, hem sulu tarım hem de kısıtlı su kaynaklarına sahip kuru tarım bölgelerinde kabak çekirdeği yetiştiriciliğinin mümkün olduğunu ifade ederek, şunları söyledi: "Kabak çekirdeğimiz, bölgenin toprak yapısı ve Hacıbaba Dağı'ndan esen rüzgarın etkisiyle eşsiz bir aromaya sahip. Bu da ona yüksek bir pazar payı kazandırıyor. Coğrafi işaret tescili ise bu payı daha da artırıyor. Yaklaşık 5 bin 300 dekarlık bir alanda bu üretimi gerçekleştiriyoruz. Karaman genelinde yetiştirilen çerezlik kabağın yaklaşık yüzde 65'i ilçemizde üretiliyor. 2025 yılı TÜİK rakamlarına göre, yıllık kabak çekirdeği üretimimizin 500 ila 600 ton civarında olması bekleniyor. Üretim alanımız ve verimliliğimiz her geçen gün artış göstermekte."
Coğrafi işaret tescilinin ardından Kazımkarabekir kabak çekirdeğine olan talebin belirgin şekilde arttığını belirten Koca, çekirdeğin kalibresi, lezzeti ve aromasıyla piyasada güçlü bir konuma ulaştığını dile getirdi. Koca, hasat edilen kabakların çekirdeklerinin ayrılıp harman yerinde kurutulduğunu ve ardından ince bir kırıma tabi tutularak tüketime hazır hale getirildiğini aktardı. Bu özel ürünün, hem Karaman'ın kendi çerez firmaları hem de Nevşehir ve Aksaray gibi çevre illerdeki büyük çerez üreticileri tarafından büyük ilgi gördüğünü ifade eden Koca, toptan satışların genellikle bu firmalara yapıldığını belirtti. Koca, "Satış fiyatlarının üreticilerimiz için cazip olması, kabak çekirdeğini bölgenin alternatif ürünleri arasında parlayan bir yıldız haline getirdi. Su kısıtı olan bir ilçe olmamıza rağmen, bu ürünün kuru şartlarda dahi yüksek verim vermesi ve dekardan elde edilen kazancın çiftçimizin yüzünü güldürmesi, kuru tarım alanlarındaki üretimimizi teşvik ediyor ve artırıyor" dedi.
Özyurt Mahallesi Muhtarı ve aynı zamanda kabak çekirdeği üreticisi olan İlyas Tok, yaklaşık 20 yıldır bu alanda üretim yaptığını belirterek, coğrafi işaret tescilinin ürünün pazar değerini yükselttiğini söyledi. Tok, ürünün hem sulak hem de kıraç arazilerde başarıyla yetiştirilebildiğini vurgulayarak, şunları ekledi: "Dışarıdan gelen tüccarlar ve kuruyemiş firmalarıyla toptan satışlar yapıyoruz. Bu, çiftçilerimiz için önemli bir ek gelir kapısı oluşturuyor. Kıraç arazilerde bile ürünümüz oldukça kaliteli çıkıyor. Hem sulak hem de kuru şartlarda yetişebilmesi, tat ve lezzet olarak üstünlüğü ve yüksek elek ebatlarına ulaşabilmesi, onu tercih edilebilir kılıyor. Dekar başına 100 ila 160 kilogram arasında verim alabiliyoruz, bu da üreticilerimiz için oldukça tatmin edici bir rakamdır."
