Ağaçlara Tırmanışla Toplanan Ihlamurun Kilogram Fiyatı 3500 Liraya Dayandı
Türkiye'de haziran ve temmuz aylarında yoğun bir şekilde gerçekleştirilen ıhlamur hasadı, bu yıl hem zorlu koşulları hem de artan maliyetleri gözler önüne serdi. Özellikle aroması en yoğun ve toplanması en zahmetli olan saf çiçek ıhlamurun kilogram fiyatı, 3 bin 500 liraya kadar yükselerek tüketicileri şaşırttı. Bu durum, özellikle kış aylarına hazırlık yapan vatandaşların aktarlarda gramla alışveriş yapmasına neden oluyor.
Ihlamur fiyatlarındaki bu dikkat çekici artışın ardında, üretim sürecindeki makineleşmenin yokluğu ve tamamen insan gücüne dayalı toplama yöntemleri yatıyor. Yaklaşık 20 ila 30 metre yüksekliğe ulaşabilen ıhlamur ağaçlarının zirvesindeki çiçekleri toplamak için, deneyimli hasatçılar uzun merdivenler kullanmak ya da doğrudan ağaç gövdelerine tırmanmak zorunda kalıyor. Bu tehlikeli ve yorucu süreçte, çiçekler tek tek elle, 'brakte' adı verilen yapraklarıyla birlikte özenle koparılıyor. Merdivenlerin ve özel budama makaslarının kullanıldığı bu zahmetli operasyon, mevsimsel rekolte düşüşleriyle birleşince maliyetleri kaçınılmaz olarak yukarı taşıyor. Toplanan ürünlerin kalitesini korumak ve kararmasını önlemek amacıyla, gölge ve iyi havalandırılan alanlarda temiz bezler üzerinde titizlikle kurutulması da ayrı bir özen gerektiriyor.
Piyasada farklı ıhlamur türleri, farklı fiyatlandırmalarla alıcısını buluyor. Sadece yaprak içeren ürünler kilogramı ortalama 1.400 ila 1.600 lira arasında değişen fiyatlarla satılıyor. En yaygın olarak tüketilen ve hem çiçek hem de yaprak içeren karışık ıhlamurun kilogramı ise genellikle 2.000 ila 2.500 lira bandında işlem görüyor. Ancak en çok talep gören, aroması yoğun ve toplama süreci en fazla işçilik gerektiren saf çiçek ıhlamurun kilogram fiyatı, kalitesine göre 2.700 liradan başlayıp 3.500 liraya kadar çıkabiliyor. Bu yüksek rakamlar karşısında, birçok tüketici ürünü kilo bazında değil, ihtiyacı kadar 50 veya 100 gramlık paketler halinde almayı tercih ediyor.
Türkiye'de ıhlamur üretimi, nemli ve ılıman iklimlerin hakim olduğu yamaçlarda yaygınlık gösteriyor. Üretimin önemli bir kısmını Marmara Bölgesi karşılıyor; Bursa, Balıkesir, Yalova, Kocaeli ve Kırklareli'nin Yıldız Dağları çevresi bu konuda öne çıkıyor. Karadeniz Bölgesi'nin doğal ormanlık alanlarında da Zonguldak, Sinop, Kastamonu, Trabzon, Rize, Ordu ve Giresun gibi illerde yoğun bir hasat yapılıyor. Ege Bölgesi'nde ise İzmir, Manisa ve Aydın'ın daha serin yamaçları, kaliteli ıhlamur üretiminin merkezleri arasında yer alıyor. Bu bölgelerdeki zorlu arazi koşulları ve el emeği gerektiren toplama süreci, ürünlerin değerini ve fiyatını belirleyen önemli faktörler arasında bulunuyor.
