Edirne'nin Nadide Acı Biberi 3 Ayda Pişti, Kilosu 3 Bin Liradan Alıcı Buluyor
1
Edirne'nin meşhur lezzetlerinden tava ciğerinin ayrılmaz bir parçası olan Karaağaç acı biberinde hasat ve kurutma süreci tamamlandı. Mayıs ayında toprakla buluşan fideler, yaklaşık üç aylık özenli bir bakımın ardından toplandı. Toplanan biberler, iplere dizilerek doğrudan güneş ışığı almayan özel alanlarda kurutuldu. Bu yöntemle biberlerin kendine has aroması ve acılığı korunarak eşsiz bir lezzet profili elde ediliyor. İsmini üretiminin yapıldığı Karaağaç Mahallesi'nden alan bu özel biber, ata tohumundan üretilmesi ve kendine özgü yapısıyla bölgede büyük ilgi görüyor. Üreticiler, biberin genetiğini korumak ve kalitesini sürdürmek adına patentli bir çalışma yürüttüklerini belirtiyor. Bu durum, Karaağaç acı biberini piyasadaki diğer biberlerden ayırarak ona katma değer sağlıyor. Üretici Tunahan Ule, mayıs ayında başlayan ve temmuz sonuna kadar süren üretim sürecinde biberlere adeta gözleri gibi baktıklarını ifade etti. Bu titizliğin sonucunda elde edilen biberlerin kilogramının 3 bin liraya kadar alıcı bulması, emeğin karşılığını gösteriyor. Yüksek fiyatına rağmen, yöresel lezzet arayışında olanlar ve gastronomik deneyimlere önem verenler için bu biber önemli bir tercih haline geldi. Karaağaç acı biberinin bu denli rağbet görmesi, üreticileri ikinci bir hasat için de motive etti. Mevsimin ilerleyen dönemlerinde de bu özel lezzeti sofralara taşıyabilmek adına hazırlıklar şimdiden başladı. Edirne'nin gastronomik zenginliğine önemli bir katkı sunan bu biber, yerel ekonomiye de değerli bir girdi sağlıyor.
