El Emeği Ihlamur Hasadı Fiyatları Uçurdu: Kilosu 3500 TL'ye Dayandı
Türkiye genelinde haziran ve temmuz aylarında yoğunlaşan ıhlamur hasadı, bu yılki rekolte ve toplama maliyetlerindeki artış nedeniyle dikkat çekiyor. Özellikle tamamen insan gücüne dayalı olarak ve zorlu koşullarda 30 metreye varan ağaçlardan toplanan seçme çiçek ıhlamurun kilogram fiyatı, 3 bin 500 Türk Lirası'na kadar yükseldi. Bu durum, kış ayları öncesinde bağışıklık sistemini güçlendirmek amacıyla ıhlamur tüketmeyi planlayan vatandaşları, aktarlarda gramla alışveriş yapmaya zorluyor.
Ihlamur fiyatlarındaki bu sert yükselişin ardında, üretim sürecindeki makineleşmenin tamamen yokluğu yatıyor. Yüksekliği 20 ila 30 metreye ulaşabilen ıhlamur ağaçlarının en üst dallarındaki çiçekleri toplamak için özel ekipmanlar ve büyük bir insan gücü gerekiyor. Toplayıcılar, uzun merdivenler veya doğrudan ağaç gövdelerine tırmanarak, özel bir yaprak olan 'brakte' ile birlikte çiçekleri tek tek el yordamıyla topluyor. Bu zahmetli süreç, budama makasları ve kancalı aletlerle desteklense de, mevsimsel olarak yaşanan rekolte düşüşleri ile birleştiğinde maliyetleri kaçınılmaz olarak artırıyor. Toplanan ıhlamurun kalitesini koruması, kararmaması ve aromasını yitirmemesi için ise gölge ve havadar ortamlarda özel bezler üzerinde dikkatlice kurutulması büyük önem taşıyor.
Piyasada bulunan ıhlamur çeşitlerinin fiyatları, içeriklerine ve toplama zorluklarına göre farklılık gösteriyor. Sadece yapraklarından oluşan ürünlerin kilogram fiyatı 1.400 ila 1.600 Türk Lirası arasında değişirken, en yaygın olarak tüketilen ve hem çiçek hem de yaprak içeren karışık ıhlamurun kilogramı 2.000 ile 2.500 Türk Lirası arasında alıcı buluyor. Ancak en yoğun aromaya sahip ve en zahmetli toplama süreci gerektiren saf seçme çiçek ıhlamurun kilogram fiyatı, kalitesine bağlı olarak 2.700 liradan başlayıp 3.500 liraya kadar çıkabiliyor. Bu yüksek rakamlar karşısında tüketiciler, genellikle ürünü tam kilogram yerine 50 veya 100 gramlık küçük paketler halinde almayı tercih ediyor.
Türkiye'de ıhlamur ağaçları geniş bir coğrafyaya yayılmış olsa da, üretimin yoğunlaştığı bölgeler belirli iklim ve coğrafi özelliklere sahip. Özellikle nemli ve ılıman iklimlerin hakim olduğu yamaçlarda yetişen ıhlamur, Marmara Bölgesi'nde Bursa, Balıkesir, Yalova, Kocaeli ve Kırklareli'nin Yıldız Dağları eteklerinde yoğun olarak bulunuyor. Karadeniz Bölgesi'nin doğal ormanlık alanları da Zonguldak, Sinop, Kastamonu, Trabzon, Rize, Ordu ve Giresun gibi illerde önemli bir üretim potansiyeli sunuyor. Ege Bölgesi'nde ise İzmir, Manisa ve Aydın'ın daha serin yamaçları ıhlamur üretimi için elverişli ortamlar yaratıyor. Bu bölgelerdeki zorlu arazi koşulları ve ağaçların yüksekliği, hasatın tamamen insan gücüne dayalı olmasını ve buna bağlı olarak maliyetlerin yüksek seyretmesini kaçınılmaz kılıyor.
