En çok hangi gıdalar alerjiye yol açar?
Besin alerjileri, bağışıklık sisteminin belirli besin proteinlerine aşırı tepki vermesiyle oluşur.
Besin alerjileri çocuklukta başlasa da yetişkinlerde de gelişebilir.
Üstelik bu durum hafif cilt döküntülerine yol açabileceği gibi hayati tehlike yaratan ciddi reaksiyonlara da neden olabilir.
Bu alerjilerde belirtilerin özelliğinin ve çıkış zamanının, teşhis açısından son derece önemli olduğuna dikkat çeken İç Hastalıkları Uzmanı Prof.
Osman Erk, konuyla ilgili bilinmesi gerekenleri şöyle sıraladı: İçerdikleri proteinden kaynaklanır Alerjiye yol açan genellikle besinlerin içindeki protein yapılarıdır.
Fıstık alerjisi en yaygın alerjik gıdalardan biridir.
Anafilaksi tarzında alerjik reaksiyonlara neden olarak anafilaktik ölüme dahi neden olabilir.
Çünkü yağın çıkarılması esnasına da proteinler tam besinden ayrışmış olmaktadır.
Vücut ilk 2 saatte tepki verir Besin alerjisi, genetik yatkınlık ve çevresel faktörlerin birleşimiyle gelişir.
Bağışıklık sisteminin tolerans geliştirememesi sonucu, bazı proteinler tehdit olarak algılanır ve reaksiyon başlar.
Yani vücudun bağışıklık sisteminin yabancı olan veya yabancı olarak tanımladığı maddelere karşı geliştirdiği reaksiyonlara ‘besin alerjisi’ adı verilir.
Reaksiyonlar genellikle gıdanın tüketilmesiyle birlikte ilk iki saat içinde ortaya çıkar.Aslında her besin alerjiye yol açabilir.
Sık tüketilen gıdalara karşı alerji daha yaygındır.
Bir besine karşı alerjinin olup olmadığı, kişinin sorgulanması, alerjik deri testleri ve alerjen maddeye karşı ortaya çıkan IgE sınıfı antikorların kandaki varlığıyla ortaya konabilmektedir.
Dikkatli tüketilmesi gereken yiyecekler İnek sütü, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri (karides, kerevit, ıstakoz), kabuklu kuruyemişler (fındık, fıstık, ceviz), yaban mersini, domates, çilek, çikolata, ketçap, mayonez, margarin, bal gibi yiyecekler en sık alerjiye yol açan yiyeceklerdir.Günlük hayatta sık tüketilen süt, yumurta ve tahıllar en sık alerjiye yol açabilen gıdalardır.
Tahılların içinde bulunan glüten proteini işlenmiş gıdalarda en fazla bulunan katkı maddesidir ve alerjiktir.
İnek sütünde bulunan kazein proteini de alerjik ve kanserojendir.
Besin alerjilerinde kesin bir tedavi yöntemi yoktur.
Hastanın alerjik olduğu besin ürünlerinden kaçınması reaksiyonları önlemenin tek yoludur.
Hangi gıdaların şikayeti artırdığını anlamak için bir beslenme günlüğü tutmak faydalı olabilir.
